Potravinářství v systémech Helios
Oblast potravinářství (jak zpracovatelská tak obchodní část) se vyznačuje dílčími specifi kami, které musí být integrovány a podporovány informačním systémem. Organizace působící v této oblasti (branži) stojí především před úkoly, které jsou dány charakterem zboží či výrobků a cílovou odběratelskou skupinou. Důraz je kladen, především na:
Rychlost
Doba výroby, dodání a prodeje je přímo úměrná obchodnímu potenciálu a přínosu spotřebiteli ve vztahu k době trvanlivosti - expiraci. Potravinářské společnosti tedy vyžadují takové nástroje a podporu IS, která minimalizuje etapy výroby a distribuce a naopak maximalizuje délku prodejní etapy. Řada dodavatelů je nucena garantovat dodávku do x hodin po přijetí objednávky (pod vysokými sankcemi), což není pro jiné branže příliš typické.
Jednoznačnost
Jednoznačná průkaznost jednotlivých vstupních surovin tvoří základ kontroly původu výrobku a jeho případné nezávadnosti. Od 1.1.2005 je dle nařízení EU č.178/2002 nutné u všech potravinářských společností zavést takové postupy a systémy, které zajistí jednoznačnou dohledatelnost produkce. Toto nařízení se netýká pouze zpracovatelů, ale také veškerých dodavatelů, distributorů či prodejců. V případě vlastností IS se používá také pojem „trasování". S přihlédnutím na výše uvedené hlavní cíle, je možné potkat se v této branži s řadou dílčích požadavků, které mají za cíl ovlivňovat právě tyto primární cíle a dále zefektivňovat procesy a metodiky v potravinářské výrobě či prodeji. Mezi tyto další důležité požadavky, které musí být ze strany dodavatele IS pokryty, patří především:
EDI komunikace
Electronic Data Interchange (elektronická výměna dat) - je schopnost systému komunikovat mezi dvěma nezávislými subjekty (např. dodavatel a odběratel) elektronickou (bezpapírovou) formou. Cílem je tedy náhrada papírových dokladů doklady elektronickými v souladu s legislativou. Jedná se především o doklady typu: objednávky, dodací listy, faktury, apod., přičemž v České republice se tento systém komunikace uplatňuje především při komunikaci s obchodními řetězci (např. Makro ČR, AHOLD CR, TESCO, Penny Market, a další). Hlavní přínos tohoto způsobu komunikace je především rychlost zpracování velkého objemu dat a minimalizaci chybovosti.
EAN 128
Jedná se o poměrně nový, ale obchodními řetězci vyžadovaný formát označování palet se zbožím, který je vyžadován u potravinářských produktů, u kterých je nutná tzv. dosledovatelnost produkce. Výhodou a podstatou tohoto typu kódu je možnost vlastní defi nice obsahu, včetně integrace krátkých textových údajů.
Dohledatelnost (trasování)
Jak již bylo uvedeno výše, tvoří jednoznačná dohledatelnost původu výrobku, včetně původu vstupních surovin klíčový požadavek, který musí IS uživateli nabídnout. Cílem této dohledatelnosti je schopnost dodavatele či výrobce identifi kovat konkrétní šarže výrobků, které mohou být hrozbou pro spotřebitele na základě zjištěných nevhodných výrobních postupů, vstupních surovin či jiných parametrů, přímo ovlivňujících charakter výrobku či polotovaru.
PDA prodej
Tzv. ambulantní prodej je velmi rozšířený u distributorů, kteří dodávají do maloobchodní sítě. Tedy osobní zavážka s osobním jednáním. Příslušné PDA zařízení, které společně s tiskárnou a čtečkou čárového kódu může tvořit mobilní vybavení obchodního zástupce se tak stává velmi efektivním a účinným nástrojem. Mezi hlavní funkcionality tohoto řešení patří: přímý prodej z vozu, sběr objednávek, marketingový průzkum, či tzv. reverzní logistika, tedy vratky, reklamace, apod. PDA zařízení může být pomocí GPRS napojeno na centrální IS a zajištěno tak dávkové či on-line zasílání dat k realizaci v mateřské společnosti. Součástí řešení může být také přenos dat směrem k prodejci, který má tak aktuální přehled o odběrateli. Např. saldo, odebrané zboží, stav předchozích objednávek, apod.
Řízení cenových akcí a slev
Každá obchodní společnost významným způsobem zohledňuje trendy v potřebách odběratelů a současně vhodnou cenovou politikou motivuje k vyšším odběrům svých produktů. U potravinářských společností toto platí dvojnásob. Vedle standardních slev vázaných na odběratele, skupinu zboží, množstevní či fi nanční velikost dodávky je často fi nální cenotvorba dále vázána na tzv. termínované či akční ceny (slevy).
Výroba
Potravinářská výroba se může vyznačovat několika dílčími odlišnostmi. Jedná se např. o práci s tzv. „inverzním kusovníkem", využívaní v případě dekompletace vstupů např. v masném průmyslu, dále podpora práce vedlejšími produkty, schopnost velmi přesné plánované a reální cenové kalkulace ve vztahu k přímým a nepřímým nákladům, a jiné.
Zcela specifický pak může být proces řízení výroby, kdy je často využívána tzv.:
optimalizace výrobních příkazů
zaplánování VP tak, aby bylo zohledněno nejen množství příslušné výrobní dávky, ale také obsah receptury. Aby např. nedošlo k situaci, kdy bude v průběhu jedné směny namícháváno několik dávek menší velikosti, které by se dali sloučit do jedné, či došlo k výrobě směsí v takové posloupnosti, který vyžaduje vysoké prostoje spojené s čištěním výrobní linky.
Podpora IS
Informační systém vhodný pro nasazení v potravinářství musí, vedle výše uvedených hlavních funkcionalit, splňovat také ostatní „standardní" požadavky na uživatele, spojené s provozem a řízením společnosti. Jedná se především o podporu operativního či strategického rozhodování, což znamená, že IS musí disponovat manažerskými nástroji typu controllig, plánování, výrobní kalkulace, CRM, apod.. Řadu z těchto nástrojů lze souhrnně začlenit do oblasti Business Inteligence.